En Australie, l’enseigne de certains restaurants comporte le sigle BYO qui signifie « Bring Your Own ».

Ce sont des restaurants sans licence pour vendre de l’alcool mais qui vous autorisent a apporter votre propre alcool. En général, cela s’applique pour le vin uniquement, on parle alors de « Bring Your Own Wine » et non pas les alcools forts… dommage pour nous, nous ne risquons pas de tester le BYO, n’étant pas amateurs de vin, et ayant du laisser notre stock de vodka, ricard et shrub a Alfortville …

Le BYO favorise ainsi des additions plus douces que dans les « licensed restaurants ».

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Lors de nos premiers petits déjeuners a la Graduate House, hormis les étonnantes pizzas, nouilles sautées, lentilles et saucisses disponibles au self, notre attention s’est portée sur une substance étrange dénommée « vegemite » (a prononcer « védgémyyyyyte » pour faire australien …).
Au milieu de la margarine, des confitures, miels et sirop d’érable, cette pâte a tartiner d’aspect brillant et de couleur noire nous a, en premier lieu, laissé perplexe …
Présente aussi au moment du « Tea Break » (pause de 10 heures…) au labo de Cyril, la vegemite se consomme sur des crackers ou des tartines, en couche épaisse, sur de la margarine.
C’est un aliment très riche en vitamines et que raffolent les Australiens.

Oui mais, la vegemite qu’est ce que c’est ? Un peu de culture, s’il vous plait :
« La vegemite est une pâte a  tartiner a  base de levure de bière, essentiellement utilisée en Australie et en Nouvelle-Zélande. Elle a été inventée en Australie par le technologue de nourriture Dr Cyril P. Callister en 1923. C’est une marque déposée de Kraft Foods.
C’est une proche cousine de la « marmite » anglaise. Elle a en effet été inventée par le Dr Callister à la demande de l’industriel Fred Walker pour remplacer la marmite devenue introuvable pendant la Première Guerre mondiale. Mais c’est pendant la Seconde Guerre mondiale que cette pâte a tartiner, qui faisait partie de la ration des soldats, est vraiment devenue populaire en Australie. »

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Après notre première nuit a Singapour – nuit pas vraiment reposante car nous étions dans un dortoir et tous ses inconvénients : bruits, lumière , froid (hey oui vive la clim !) – nous étions fin prêts a découvrir la ville.

Lunettes de soleil, crème solaire et tee shirt, nous voila prêts a partir !

Notre première journée a consiste a visiter les quartiers Little india et Chinatown.

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